Varför behöver du fett till salladen? För att din kropp ska kunna ta upp vitaminerna. Utan fett passerar de fettlösliga A-, D-, E- och K-vitamin rakt igenom utan att göra nytta. En grön sallad innehåller alla fettlösliga vitaminer. Fettlösliga vitaminer kan dessutom lagras i kroppen, medan överskott av vattenlösliga vitaminer (B, C) går ut via urinen.
Vad gör fett för cellernas energi?
Din kropp är ett elektriskt system där varje cell har en laddning på -70 till -90 millivolt. För att hålla denna laddning behöver cellerna näring från maten du ger din kropp.
Vissa vitaminer löses bara i fett. A, D, E och K kallas fettlösliga. De kan bara passera genom cellmembranet när fett är med i bilden.
Utan fett = ingen transport = cellerna får inte det de behöver = laddningen sjunker.
Läs hela guiden: Energi – Så fungerar kroppens elektriska system
Vilka fetter höjer cellernas laddning?
Molekylstrukturen avgör allt. Stabilt fett = din kropp känner igen det. Instabilt fett = skapar kaos.
Använd dessa:
- Kokosolja, kokosfett – mättat, oxiderar inte, stabilt i värme
- Olivolja – kallpressad, extra virgin, inte till stekning
- Avokadoolja – högt rökpunkt, bra till stekning
- Avokado – naturligt fett, direkt från växten
- Nötter – mandel, valnöt, cashew i naturlig form (men kom ihåg att de ska ligga i blöt först)
Undvik dessa:
- Solrosolja – fleromättat, oxiderar lätt, industriellt processat
- Rapsolja – fleromättat, blir härsket, skapar fria radikaler
- Majsolja – instabilt, inte gjort för kroppen
- Linfrö som olja – extremt känsligt, oxiderar direkt
Din kropp är inte gjord för industriella oljor. Använd det naturen gav oss.
Naturligt fett kommer från naturen. Processat fett skapas i labb med kemikalier vid hög värme. På etiketten kan de se likadant ut – men i själva verket är det helt olika saker.
Fett – allt du behöver veta →Hur mycket fett behövs till salladen?
Det beror på hur mycket grönsaker du ger din kropp. Som tumregel:
- Liten sallad (1-2 koppar) → 1-2 matskedar olivolja
- Stor sallad (3-4 koppar) → 3 matskedar olivolja + halv avokado
- Måltidssallad → tillräckligt så allt är täckt med fet glans
Om salladbladen fortfarande är torra efter omrörning → tillsätt mer fett.
Fettlösliga vitaminer kan lagras i levern och fettvävnaden. Vattenlösliga vitaminer (B, C) går ut via urinen om du ger din kropp för mycket. Detta gör fettlösliga vitaminer extra värdefulla att ta till vara på.
Vanliga frågor
Blir jag fet av fett?
Din kropp blir lika fet av fett som grön av grönsaker. Fett är en nödvändig byggsten för cellmembran, hormoner och energiproduktion. Din kropp behöver fett – men rätt sorts fett från naturliga källor. Läs mer: Varför är mättat fett bra för dig? Sanningen om fett
Kan jag använda nötter istället för olja?
Ja. Nötter innehåller både fett och protein. Blötlägg dem först 8-12 timmar (mandel, valnöt) eller 4 timmar (cashew) – då försvinner enzymhämmare och din kropp tar upp näringen bättre. Krossade valnötter, mandelskivor eller cashew fungerar utmärkt på sallad. Kombinera gärna med lite olivolja för optimal upptag av vitaminer.
Måste det vara olivolja?
Nej. Avokado, avokadoolja eller krossade nötter fungerar lika bra. Huvudsaken är att fettet är naturligt och inte processat i industrin. Om nötter, kom ihåg att blötlägga dem 8-12 timmar (mandel, valnöt) eller 4 timmar (cashew) så enzymhämmarna försvinner och din kropp tar upp näringen bättre. Kombinera gärna med lite olivolja för optimal upptag av vitaminer.
Källor & Referenser: Guyton and Hall ”Textbook of Medical Physiology”, Alberts et al. ”Molecular Biology of the Cell”, Gerald Pollack ”The Fourth Phase of Water”
Andra har även läst:
SockerChocken
Kommentera →