Kokosfett – äkta eller industriellt? (Unilever Cocos)

Kokosfett kan vara ett av dina bästa val i köket — eller ett av de sämsta. Här är skillnaden mellan äkta, naturligt kokosfett och Unilevers industriella Cocos.

Innehåll

• • Vad är Unilever Cocos?
  • Hur tillverkas Unilever Cocos?
  • Varför är Unilever Cocos farligt?
  • Unilever Cocos vs Naturlig kokosolja?
  • Vanliga frågor

Vad är Unilever Cocos?

Unilever Cocos är ett ”kokosfett” som säljs i svenska butiker. Silverfärgat omslagspapper. Pris: 30-40 kr för 500 gram.

Det är billigt av en anledning.

Unilever Cocos är inte naturlig kokosolja. Det är kemiskt härdat, omestrat, raffinerat och desodoriserat kokosfett som genomgått tre industriella processer vid extrema temperaturer.

Skillnaden:
– Naturlig kokosolja: Pressad ur kokosnöt vid låg temperatur (<40°C), helt utan kemikalier
– Unilever Cocos: Kemiskt härdat vid 180-250°C med vätgas, nickel, fosforsyra, bentonitlera

Kroppen känner igen naturligt kokosfett. Inte Unilever kokosfett.

Varför står det 91% mättat fett på förpackningen?

Unilever Cocos innehåller 91% mättat fett enligt innehållsförteckningen, vilket låter bra eftersom mättat fett är stabilt och bra för kroppen.

Men här kommer problemet:

NATURLIGT mättat fett (från kokosnöt) = stödjer cellernas elektriska balans
KEMISKT härdat mättat fett (från Unilever Cocos) = molekylstrukturen är förändrad vid 250°C

Båda är ”mättat fett” på papperet. Men kroppen känner bara igen det ena.

Analogin: Det är som att jämföra ett äkta träd med en plastgran. Båda är ”träd” – men det ena lever, det andra är plast från fabrik.

Cocos är plastgranen.

Hur tillverkas Unilever Cocos?

Cocos genomgår tre kemiska processer:

1. Härdning (hydrogenering)

Temperaturer: 180-200°C
Tryck: 150-200 bar
Kemikalier: Vätgas (H₂) + nickelkatalysator

Kokosfettet hettas upp under extremt högt tryck tillsammans med vätgas och nickel. Nickel tvingar väteatomer att binda till molekylstrukturen.

Resultat:
– Molekylstrukturen spräcks och byggs om
– Nickelrester kan finnas kvar
– Antioxidanter förstörs

Tyska Bundesinstitut für Risikobewertung: Nickelrester från härdning kan överskrida rekommenderade gränser.

VIDEO: Så skapas härdat fett

Se processen där olivolja härdas kemiskt. Samma process används för kokosfett.

2. Raffinering

Temperaturer: 120-180°C
Kemikalier: Fosforsyra, bentonitlera, aktivt kol

Kokosfettet behandlas med kemikalier för att ta bort färg, smak och ”orenheter”.

Steg:
1. Alkalibehandling med fosforsyra
2. Blekning med bentonitlera och aktivt kol
3. Filtrering (kemiska rester tas delvis bort)

Resultat:
– Vitaminer förstörda (E, K)
– Antioxidanter borta
– Smak och lukt borta
– Kemiska rester kvar

3. Deodorisering

Temperaturer: 200-260°C
Process: Ångdestillation under vakuum

Den sista processen tar bort lukt och smak vid extremt höga temperaturer – högre än någon matlagning.

Problemet:

Tyska Federal Institute for Risk Assessment (BfR): När vegetabiliska oljor raffineras vid höga temperaturer bildas restprodukter — bland annat 3-MCPD, glycidyl-estrar och ibland PAH.

Flera av dessa misstänks kunna ge cancer. EU har gränsvärden för dem sedan 2020. Men att det finns gränsvärden betyder att ämnena finns kvar i maten — bara under en viss nivå.

Det är inte samma sak som ”fritt från”. I naturlig, kallpressad kokosolja finns de inte alls — för temperaturen kommer aldrig upp så högt att de bildas.

Varför är Unilever Cocos farligt?

Efter tre kemiska processer är Cocos inte längre naturlig kokosolja.

Vad kroppen utsätts för:

• Nickelrester från härdning — finns kvar i små mängder
• Restprodukter från raffinering (3-MCPD, glycidyl-estrar, ibland PAH) — under gränsvärden, men inte borta
• Kemiska rester från raffinering (fosforsyra, bentonitlera)
• Industriellt fett som inte finns i naturen

Kroppen har ingen evolutionär erfarenhet av att hantera kemiskt härdat fett vid 250°C.

Unilever Cocos vs Naturlig kokosfett

Känner du någon som fortfarande använder Unilever kokosfett?

Dela denna artikel. Hjälp dem förstå skillnaden mellan naturligt kokosfett och industriellt härdat fett.

Vanliga frågor om Unilever Cocos

Varför är Unilevers Cocos dåligt kokosfett?

Unilevers Cocos är kemiskt härdat och omestrat kokosfett. Det genomgår extrema temperaturer (180-260°C) tillsammans med vätgas, nickel, fosforsyra och bentonitlera. Detta lämnar restprodukter (3-MCPD, glycidyl-estrar, ibland PAH) och spår av kemikalier. Naturlig kokosolja är kallpressad direkt från kokosnöten – ingen kemisk behandling.

Unilever säger att Cocos inte innehåller transfetter – stämmer det?

Tekniskt korrekt – Cocos är fullhärdat fett, inte partiellt härdat. Det betyder mindre transfett än partiell härdning.

Men Unilever nämner inte:

• Restprodukter från raffinering (3-MCPD, glycidyl-estrar) — finns kvar i små mängder
• Nickelrester från härdning — under gränsvärden, men finns kvar
• Raffinering med fosforsyra och bentonitlera
• Att fettet är byggt i fabrik, inte i naturen

”Inget transfett” betyder inte ”säkert”. Det betyder ”en av fem skadliga processer borttagen”.

Är det farligt att använda Unilever’s kokosfett?

Högtemperatur-raffinering av vegetabiliska oljor ger processföroreningar (3-MCPD, glycidyl-estrar, i vissa fall PAH) som EU har gränsvärden för sedan 2020. Härdning lämnar spår av nickel. Inget av detta finns i kallpressad kokosolja, som aldrig når de temperaturer där föroreningarna bildas. Att en produkt är godkänd inom gränsvärden är inte samma sak som att den är optimal för din hälsa — välj naturligt kokosfett istället.

Använd ALDRIG Unilever kokosfett till bakning. Kemiska rester (nickel, processföroreningar) finns kvar även efter bakning. Använd istället naturligt kokosfett. Det kostar lite mer men ger naturligt fett utan kemikalier och håller din kropp balanserad på cellnivå.

Andra har även läst:

Är mättat fett bra? Lär dig allt om fett

Vad är socker – och vad gör det med din kropp?

Kolesterol — bra eller dåligt? 9 svar om LDL, HDL & Statiner

Är ProViva nyttigt? Vi räknade sockret — 24 sockerbitar per liter

Vipeholmsexperimenten – Sveriges mörkaste sockerexperiment

Varför hälsa blir enkelt: Energiprincipen (Nobelpris 1963)

SockerChocken

För oss som vill ha energin, sanningen och balansen tillbaka — via naturens egna principer.

Oberoende i 12 år och 15 dagar · Över 164 000 delningar

Läs mer om SockerChocken →