Bovetegröt gör du levande: blötlagda råa bovetekärnor mixade med banan, kryddor och Celtic Sea Salt – helt utan kokning. Bovetet lever hela vägen till skålen. Gröten blir glutenfri, krämig och full av växtprotein.
Bovetegröt – recept för 1–2 portioner
Du behöver:
- 2 dl råa, ljusa bovetekärnor
- 1 banan
- 1 dl kokosmjölk eller vatten
- 2 msk chiafrön (frivilligt)
- 1 tsk kanel och/eller kardemumma
- 1 nypa Celtic Sea Salt
Gör så här:
- Lägg bovetekärnorna i rumstempererat vatten i 6–8 timmar, gärna över natten.
- Häll av och skölj tills vattnet rinner klart. Kärnorna släpper ett naturligt slem, det är helt normalt.
- Mixa kärnorna med banan, kokosmjölk, kryddor och Celtic Sea Salt till en krämig gröt.
- Rör ner chiafröna och låt gröten stå i 15 minuter.
- Vill du ha gröten varm, rör den på lägsta värmen tills den känns ljummen mot fingret.
- Toppa med färska bär.
Varför bara ljummen? Hård värme dödar fröet, precis som kokning. Ljummen gröt är varm nog att njuta av, och bovetet lever fortfarande.
Växten fångar solljus och lagrar energin i kemiska bindningar. Kroppen frigör och omvandlar sedan energin. Men frågan är större än kalorier: vad följer med energin i maten?
Mat – villken är nyttigast? →Varför levande bovetegröt?
Ett torrt bovetefrö lever, fast det sover. Lägg det i vatten och det vaknar – efter ett dygn syns en liten grodd. Kokning släcker livet, blötläggning väcker det.
Levande växter bär en liten elektrisk laddning, och kroppens celler arbetar med samma sorts laddning (Hodgkin och Huxley, Nobelpris 1963). Enligt energiprincipen stödjer levande mat den laddningen. Därför blötläggs bovetet i stället för att kokas.
Bovete: Bovete är ingen sädesväxt utan ett frö från en ört, släkt med rabarber, och därför naturligt glutenfritt. Det innehåller alla nio aminosyror som kroppen behöver få via maten, plus magnesium som kroppens celler använder för att göra mat till energi.
Chiafrön: Chiafröna sväller till en gel som binder vatten. Enligt energiprincipen ordnar sig vattnet i gelen och bär minusladdning – forskaren Gerald Pollack har beskrivit sådant strukturerat vatten i sitt labb. Fröna ger också fiber och växtens eget omega-3.
Celtic Sea Salt: Oraffinerat havssalt med magnesium, kalium och kalcium kvar. Mineralerna är laddade joner – samma sorts joner som bär nervernas elektriska signaler.
Bovetegröt – 3 variationer
1. Äpple och kanel: Mixa ner en extra tesked kanel. Toppa med skivat äpple.
2. Kardemumma och dadlar: Mixa ner en tesked kardemumma och två dadlar för naturlig sötma.
3. Citron och blåbär: Riv ner skalet från en halv citron. Toppa med blåbär och mandel som legat i blöt över natten.
Är bovete fullvärdigt protein?
Ja, bovete innehåller alla nio aminosyror som kroppen behöver få via maten. Det kallas fullvärdigt, eller komplett, protein. Komplett protein finns alltså i växtriket.
Kan jag förbereda bovetegröten kvällen innan?
Ja, lägg kärnorna i blöt på kvällen och mixa på morgonen. Enligt energiprincipen ger nymixad gröt mest, eftersom bovetet då nyss har vaknat. Fler levande råvaror finns i inköpslistan.
Vad är skillnaden mellan råa och rostade bovetekärnor?
Råa bovetekärnor är ljusa, beige till svagt gröna. Rostade är bruna, har värmebehandlats och gror aldrig. Till levande bovetegröt fungerar bara de råa.
Andra har även läst:
SockerChocken
Kommentera →