Semlor utan gluten som är naturligt sötade med honung. Inget tillsatt socker eller mjöl med andra ord. Receptet räcker till 8-12 stycken semlor beroende på storlek. Dessa semlor skiljer sig från ”vanliga” semlor och bör därför ätas omgående för bästa smakupplevelse.
Ingredienser
- 6 st ägg
- 1 dl kokosmjöl
- 1 dl kokosolja (ekologisk kallpressad)
- 0,5 dl kokosmjölk
- 4 msk fiberhusk (eller psyllium)
- 3 msk honung (ekologisk)
- 2 tsk kardemumma
- 2 tsk bakpulver
- 1 st ägg till pensling
Mandelmassa
- 2 dl mald mandel
- 2 msk kokosgrädde
- 1 msk honung
Kokosgrädde
- 5 dl Santa Maria Extra Creamy Coconutmilk på tetrapack (17% fett)
Så här gör du
- Sätt ugnen på 160ºC
- Smält kokosoljan
- Vispa kraftigt ihop ägg och honung
- Tillsätt den smälta kokosoljan samt kokosmjölken och fortsätt vispa
- Tillsätt de torra ingredienserna och rör ner i smeten
- Låt degen svälla i 15 minuter
- Dela degen i lika stora bitar och forma till bullar
- Vispat ägget och pensla tunt på bullarna
- Grädda 15-20 minuter på 160ºC, beroende på storlek
- Låt svalna på galler
- Blanda ingredienserna till mandelmassan och vispa kokosgrädden
- Skär ett lock av bullarna och fyll med mandelmassa och kokosgrädde
Så vispar du perfekt kokosgrädde
- Vattnet skiljer sig från grädden i kall kokosmjölk och det är enbart grädden du vill använda. Ställ därför kokosmjölken i frysen i 1 till 1,5 timme (beroende på temperatur) innan du vispar den
- Ställ skålen och visparna du ska använda i kylskåpet 1 timme före du ska vispa
- Ta ut kokosmjölken ur frysen, skaka den inte
- Klipp upp förpackningen och häll över den tjocka och krämiga kokosgrädden i den kalla skålen (du märker när du når vattnet, då blir färgen gråaktig, detta ska du inte använda)
- Vispa kokosgrädden tills den blir fluffig
- Smaksätt med lite äkta vanilj (valfritt)
Andra har även läst:
SockerChocken
Kommentera →