Socker är den näst största ingrediensen i Abbas sill.
Inte kryddor. Inte lök. Inte morot. Socker.
Vänd på en burk Abbas 5-minuterssill och läs ingredienslistan: Sillfiléer, socker, salt, ättika…
Det står där i klartext. Men ingen läser ingredienslistan på sill – för vem misstänker socker i fisk?
Hur mycket socker finns i varje sort?
Upp till 26% av Abbas sillburkar är – socker!
Från Abbas näringsdeklarationer och ICA:s produktdatabas:
- 5-minuterssill – 26 g (över en fjärdedel är socker)
- Brännvinssill – 21 g
- Dillsill – 21 g
- Tomatsill – 21 g
- Citron Lime – 20 g
- Inlagd Sill – 19 g
- Fransk Löksill – 19 g
- Löksill – 17 g
- Senapssill – 16 g
- Anjoviskryddad Sill – 15 g
- Chili Aioli – 12 g
- Vitlökssill – 11 g
Inte en enda sort under 10 gram. Abbas 5-minuterssill (26 g) har mer socker per 100 gram än Heinz Ketchup (23 g). Fisk med mer socker än ketchup.
Hur mycket socker hamnar på din midsommartallrik?
Räkna själv.
Tre sorters sill – Inlagd, Löksill och Senapssill. Ungefär 60 gram per sort. Totalt 180 gram sill.
180 gram × i snitt 17–19 gram socker per 100 gram = runt 33 gram socker. Bara från sillen. Det motsvarar ca 15 sockerbitar.
WHO rekommenderar max 25 gram tillsatt socker per dag. Din sill sprängde gränsen innan du ens rörde jordgubbarna, grädden eller snapsen.
Och den där 240-gramsburken Abbas Inlagd Sill som ställs på bordet? Den innehåller 46 gram socker. Nästan dubbla WHO:s dagsgräns – i en enda burk fisk.
Varför finns det så mycket socker i sill?
Det sitter i receptet. Abbas klassiska sillag heter ”1-2-3-lag”: 1 del ättika, 2 delar socker, 3 delar vatten. Sockret är den största torrkomponenten – det är bokstavligen inbyggt i formeln.
Socker konserverar. Det drar ut fukt och förlänger hållbarheten – samma princip som i sylt. Men det gör också något annat: det maskerar ättikan och sältan. Det är därför lagen smakar ”traditionell” istället för skarp och sur.
Din mun tolkar det som sommar och midsommarstång. Din kropp ser bara glukos – och svarar med insulin.
Vill du äta sill utan sockerbomben? Lägg in egen. Ättika, salt, lök, kryddpeppar – det är allt som behövs. Eller välj gravad sill, som inte kräver sockerlag. Sockrets effekt på kroppen är densamma oavsett om det kommer från en godispåse eller en sillburk.
Vanliga frågor
Är all inlagd sill full med socker?
Ja. Traditionell inlagd sill bygger på en sockerlake – det är en del av konserveringsprocessen. Bland Abbas sorter varierar det mellan 11 och 26 gram per 100 gram. Det enda sättet att undvika sockret helt är att göra egen lag utan socker, eller välja gravad och rökt sill.
Räknas sockret i sill som tillsatt socker?
Ja. Sill innehåller naturligt noll gram socker. Allt socker på näringsdeklarationen har tillsatts industriellt under produktionen. Det är exakt samma typ av socker som i läsk och godis – skillnaden är att ingen förväntar sig det i fisk.
Finns det sill utan socker i butiken?
Inte bland de stora märkena. Hela konceptet ”inlagd sill” bygger på en sockerlag. Abba, Klädesholmen och de flesta andra tillverkare använder socker i samtliga sina inlagda sorter. Det sockerfria alternativet är att köpa urvattnad inläggningssill och göra din egen lag med ättika, salt och kryddor – helt utan socker.
Källor: Abbas produktsidor (abba.se) · ICA:s produktdatabas (handla.ica.se) · Tillverkarnas näringsdeklarationer (2025) · WHO Guidelines on Sugar Intake (2015).
En frukt har socker. En läsk har socker. Men din kropp behandlar dem helt olika. Frukten kommer med solens energi, fibrer och mineraler. Läsken kommer utan detta. Samma ord – helt olika saker. Och industrin har över 55 namn för att dölja det.
Socker – allt du behöver veta →Andra har även läst:
SockerChocken
Kommentera →